Restaurant Le Balandre - Grand Hôtel Terminus

Pavé de saumon vapeur, compotée de pommes de terre à l’estragon, sauce crème citron ciboulette		12 €
Pavé de cabillaud au Vadouvan, risotto au chorizo de porc noir de Bigorre		18 €
La raviole ouverte de homard et ris de veau à la châtaigne		30 €
Le Bocal « le parfait » de Saint Jacques aux truffes et* sa purée*		30 €

Le confit de canard maison, pommes sautées « comme avant »		14 €
Le cassoulet au canard du Sud Ouest dans sa cocotte Staub		16 €
L'émincé de magret de canard, sauce aigre douce, et beignet croustillant de potiron		25 €
Suprême de pigeon rôti au beurre de noisettes, crémeuse de panais et ravioles de cèpes		30 €
Carré d’agneau Fermier du Quercyé fricassée de légumes du marché et pomme Maxim's		30 €
Le Chateaubriand de bœuf, étuvée de poireaux truffée et pommes Pont-Neuf		35 €